VIINIKELLARIT

Saksalainen Henkell & Co. yksi Euroopan suurimmista kuohuviinin tuottajista, otti hallintaansa viinitilan kokonaisuudessaan vuonna 2008. Tämä on johtanut uusiin mahdollisuuksiin kasvaa sekä Italialaisilla, että kansainvälisillä markkinoilla, säilyttäen silti jatkuvuuden sekä hallinnossa, että kulttuurisiteissä viinitilan lähialueella.

Alusta asti Mionetto on ollut moderni, innovatiivinen yritys, joka on ollut kykenevä ennakoimaan muoteja ja trendejä, säilyttäen samalla vahvan siteen kotimaansa perinteisiin. Tämä ominaisuus saa Mionetton yhä tänä päivänä erottumaan muista kuohuviinituottajista. Intohimo, perinteet, tutkimus ja erinomaisuus ovat keskeisiä arvoja tällä viinitilalla ja sen brändillä, jokainen omalla uniikilla, selkeällä tavallaan.

Vuonna 1982 Mionetton perhe otti käyttöön viinikäymisen autoklaavissa, vaihtamalla sen Charmat menetelmään. Tämä menetelmä mahdollistaa Proseccon makujen ja aromien paremman säilymisen. Rypäleiden hellän puristamisen sekä ensimmäisen lämpökontrolloidun käymisen jälkeen toinen käyminen tapahtuu autoklaaveissa pullon sijaan. Viinintekijän työ Mionettolla on korkealaatuisen viinin tekemistä, mutta myös hyvien suhteiden ylläpitoa paikallisten tuottajien kanssa, jotka ovat tuottaneet laadukkaita rypäleitä sukupolvien ajan. Näiden historiallisten ja tärkeiden suhteiden ansiosta Mionetto on pystynyt säilyttämään korkean laadun rypäleissään ja viinissään.